Dans un environnement paisible et verdoyant, nous vous proposons un stage d’un week-end (du vendredi soir au lundi matin) au cours duquel vous apprendrez les petits secrets de la cuisine du canard, de ses confits, foies gras, etc.
Lors de ces quelques jours en votre compagnie, nous vous guiderons dans la préparation des canards : découpe, salage, confection des grillons, des pâtés périgourdins, des cous farcis, des confits et du foie entier, cuit ou mi-cuit. Vous repartirez au final avec vos conserves en sac !
Déroulement du week-end :
Vendredi soir
Accueil à la ferme avec dîner
Samedi
Matin : Ouverture des canards, découpe puis salage
Midi : repas
Après-midi : préparation des pâtés, des foies et les cous farcies
Soir : dîner
Dimanche
Matin : Préparation des confits, des grillons
Midi : repas
Après-midi : cuisson des conserves
Vous pouvez donc profiter de votre après-midi
Soir : repas périgourdin
Lundi matin
départ avec vos conserves
Tarifs
