Stage de cuisine, Foie gras, confits, cuisine du canard

                                                                                                "D'Octobre à Mars"

 1 personne

3 nuits à 49 € - soit 147 €

5 repas à 11 € - soit 55 €

1 canard avec préparation 85 €

total : 287€

2 personnes

3 nuits à 63€ - soit 189 €

10 repas à 11 € - soit 110 €

1 canard avec préparation 85 €

total : 384 €

Dans un environnement paisible et verdoyant, nous vous proposons un stage d’un week-end (du vendredi soir au lundi matin) au cours duquel vous apprendrez les petits secrets de la cuisine du canard, de ses confits, foies gras, etc.

Lors de ces quelques jours en votre compagnie, nous vous guiderons dans la préparation des canards : découpe, salage, confection des grillons, des pâtés périgourdins, des cous farcis, des confits et du foie entier, cuit ou mi-cuit. Vous repartirez au final avec vos conserves en sac !

 

Déroulement du week-end :

Vendredi soir

Accueil à la ferme avec dîner

Samedi

Matin : Ouverture des canards, découpe puis salage

Midi : repas

Après-midi : préparation des pâtés, des foies et les cous farcies

Soir : dîner

Dimanche

Matin : Préparation des confits, des grillons

Midi : repas

Après-midi : cuisson des conserves

Vous pouvez donc profiter de votre après-midi

Soir : repas périgourdin

Lundi matin

départ avec vos conserves

1 foie supllémentaire: 23 €

1 canard supplémentaire : 80 €

2 canards supplémentaires : 70 € / pièce